快讯！香港Penicillin夺得2021年亚洲50家最佳酒吧榜单的可持续酒吧奖！

这家以环保闭环为概念的新酒吧受到了亚洲50家最佳酒吧榜单的认可。

来自香港的Penicillin一举夺得了今年亚洲50家最佳酒吧榜单颁发的坎特一号可持续酒吧奖。这家酒吧开张仅6个月，其概念是由香港The Old Man（2019年亚洲最佳酒吧）的两位创始人：Agung Prabowo 与Roman Ghale，以及他们各自的伴侣Laura Prabowo与Katy Ghale携手打造而成。

可持续酒吧奖旨在表彰一家致力于可持续发展、道德采购和更广泛社区的亚洲酒吧。为了决出获胜者，与榜单主办方合作8年的可持续发展伙伴Food Made Good Global对此进行了独立审计，并使用专为榜单设计而成的系统作为依据。该系统于今年进行了调整，以反映疫情对于酒吧服务业造成的影响。

此外，Penicillin还倡导了一项名为“One Penicillin, One Tree”的环保计划，被亲切地形容为一支对气候友好，“连David Attenborough（世界自然纪录片之父）都会为之大感骄傲”的鸡尾酒。通过这一计划，Penicillin每卖出一杯酒，就会在印度尼西亚婆罗洲濒危的加里曼丹雨林地区种下一棵本地野桐树。这是一种生长迅速的冠层树，高度可达42米，寿命超过200年。

该项计划与ecoSPIRITS联手进行。后者与Green Steps组织合作，提供经过验证核实的种植技术，以确保再造林计划的可持续性与长久性。ecoSPIRITS 是全球首个环保闭环式烈酒技术，通过使用这一技术制作而成的鸡尾酒，每杯可以帮助减少平均150克的二氧化碳排放。

在Penicillin，陶瓷物品都是使用50%的回收灰泥制成。桌面则是以在香港台风侵袭下被砍伐的树木为原材料，由HK Timber Bank组装而成。店内的霓虹壁灯来自于一家已经关门的本地商店，并被再利用于酒吧之中。这一切，正如Agung Prabowo所说的那样，随着酒吧的发展壮大，废弃物的再造机会也会大大增加。

亚洲50家最佳酒吧榜单将于2021年5月6日下午6点正式公布。在此之前，作为序幕的51-100强榜单将于4月29日揭晓。此外，在最终榜单倒计时开始前，还将有3位调酒师带来以“破冰“为题的系列探讨。