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本地大事
杭州MILL与LATE正式合并，成立北山制酒。
杭州本土的两大知名酒吧品牌——MILL与LATE，已于2月正式宣布合并，并在求同存异的并购理念之上，打造出新品牌：北山制酒（BOSAN）。据官方人员表示，目前MILL与LATE的门店都将以原有面貌保持运营，同时他们也在加快脚步，计划在今年陆续以“北山制酒”的名义开展新的项目与活动。
客座调酒
Theo Watt与余天音
3月30日：MILL（南山路店）杭州南山路176-4号
日本威士忌发布新规则
在过去数年间，日本威士忌的市场需求量日益增加。与此同时，有关产品质量与标准的问题也逐渐显现，严格完善的监管对于该行业的重要性不言而喻。“日本洋酒酒造组合”（Japan Spirits & Liqueurs Makers Association）于2月发布了一套有关日本威士忌的行业新标准，其中包括针对所用原料、制作方式、产品规格等方面的严格界定。
其中规定制造商必须遵守以下标准才能称其产品为“日本威士忌”：原料仅限于使用麦芽、其他谷物以及在日本提取的水；所有生产过程必须在日本的酒厂完成；蒸馏后的酒液必须存放于不超于700L的木桶中陈酿至少3年；必须在日本完成装瓶，且装瓶时酒精度不可低于40%等等。
该项新规将于2021年4月1日起生效，并于颁布后受到了业内制造商巨头（三得利、一甲等）的支持。
低-无酒精饮料势头大好
权威组织国际葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）已于日前发布“低-无酒精饮料战略研究（No-and Low-Alcohol Strategic Study）”。该研究报告指出，2020年，活跃于10个主要国家（澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、日本、南非、西班牙、英国和美国）的低-无酒精饮料品类在全球酒精市场的份额增至3%，占全球低-无酒精饮料消费的75%以上。而在全球范围内，低-无酒精的市场销量预计在2020-2024期间增长34%。
低-无酒精饮料倡导的健康饮酒方式已被越来越多的消费者所接受，各大烈酒集团也于近年接连开展新布局：隶属于帝亚吉欧旗下的添加利将于今年3月推出“添加利0.0%”，这是一款保留了添加利金酒风味的无酒精替代饮品。而百加得旗下的灰雁伏特加则通过采用新鲜水果原料与冷蒸馏方式，推出了精萃伏特加（Grey Goose Essences）系列，其酒精度降低至30%，同时不含人工添加剂、低糖低卡，以此鼓励消费者轻松地小酌一杯。
衍生阅读：
日本威士忌标准
http://www.yoshu.or.jp/statistics_legal/legal/pdf/independence_07.pdf
低-无酒精饮料战略研究
https://www.theiwsr.com/global-low-and-no-alcohol-strategic-study/
添加利0.0%
https://www.prnewswire.com/news-releases/new-tanqueray-0-0-all-the-taste-zero-alcohol-301231750.html
Grey Goose Essences
https://www.greygoose.com/en-gl/products/essences.html
北山制酒
https://mp.weixin.qq.com/s/05qAllvDbtRUSJ5ln_1tTg
