来自《解密：皮斯科酸酒》一文。

60ml 皮斯科
20ml 青柠汁（最好用香气浓郁的泰国青柠）
20ml 单糖浆
20ml 蛋清
3滴 安高天娜苦精

将除了苦精之外的所有原料混合，加冰用力摇匀。滤入洛克杯*，以苦精装饰。

*秘鲁人有一种专门的皮斯科酸酒杯（短脚的小号老式杯）。

智利人有时不加蛋清和苦精。这样做出来的酒更简单，但却同样美味。不过大部分人都认为蛋清是必不可少的。建议摇出一厘米或两厘米厚的丰富泡沫，这层泡沫能够锁住葡萄般的香气，并为苦精提供一个施展嗅觉魔力的平台。

为了营造出极厚的一层泡沫，可以将霍桑摇酒壶的线圈放入调酒听，然后不加冰摇匀。秘鲁人仅仅使用搅拌器。即使在秘鲁的高端酒吧，他们的做法也是先把青柠、糖和蛋清搅拌在一起，做成一壶一壶的皮斯科酸酒基酒，调制单杯酒时只要加入皮斯科并加冰摇匀即可。

最正宗的皮斯科酸酒使用秘鲁Amargo Chuncho苦精——它十分粘稠，可以很好地附着在蛋清泡沫上面。此外安高天娜的效果也不错。如果你想要更甜更饱满的口感，Fee Brother威士忌木桶陈年苦精的肉桂风味堪称完美搭配。