来自我们有关发酵的一篇特稿文章。

这款以菠萝果皮为原料，加入苦精衬托的果香鸡尾酒是吉隆坡Kenshin联合创始人Osmund Bernard突发奇想的创意之作。他花了42天时间才把菠萝皮酿成美味菠萝酒，但你尝过之后就会知道如此漫长的等待是值得的。

120ml Kenshin自制菠萝酒*
20ml 金巴利
1ml 桃子苦精

把所有原料倒入冰镇过的葡萄酒杯端上桌。

*Kenshin自制菠萝酒：五只菠萝的果皮；5升过滤水；1千克糖（如果加的话）；1汤匙干葡萄酒酵母；1吧勺酵母营养素。菠萝皮用水洗净。过滤水烧开，加入500克糖。冷却后添加酵母、酵母营养素和菠萝皮。倒入罐中，用一块细布把开口封住——不要让发酵罐一点不透气。把发酵罐放置在黑暗处，发酵21天，期间每天搅拌。21天后，加入500克糖，再发酵21天。42天以后，用粗布过滤菠萝酒，储存在瓶中。