配方

《死兔鸡尾酒手册》:波特桑加里

摄影:Brent Herrig

《死兔鸡尾酒手册》书摘点击这里阅读。

灵感:Jerry Thomas著,《调酒师指南》,1862年

19世纪早期,桑加里是以葡萄酒或啤酒加糖、水和肉豆蔻制成的,被认为是一种清淡的饮品,适合给儿童、病人、甚至还有正在戒除酗酒恶习的人饮用。请根据你自己的道德指南来供应这款酒,但我们肯定会建议给健康、没有酒精依赖的成年人饮用。桑加里最早以西班牙加强型葡萄酒为主要原料,它的名字源自sangre(意为“血”)一词,因为它的颜色是血红的。(但和桑格利亚无关,因为它要到后来才出现。)或许和血的联系赋予了它健康意义,又或许它像茱莉普那样包含了糖,但在美国,它普遍代替了爱尔啤酒和波特啤酒,成为日常饮用首选。在这款配方中,波特啤酒的糖蜜味被柠檬冰霜冲淡了,我们的草本酊剂和苦精还起到了平衡作用。正如《波士顿邮讯报》在1819年所言,这是一款“优质而且非常有益健康的饮品”。不妨在炎热的夏日享用它吧!

• 180ml Founders波特啤酒
• 22.5ml 柠檬冰霜*
• 3 滴 肉豆蔻衣酊剂**
• 3 滴 死兔奥里诺科苦精或安高天娜芳香苦精
• 现磨肉豆蔻粉,用于装饰
• 柠檬皮,用于装饰

将除了装饰之外的所有原料倒入调酒杯。加冰搅拌至冰凉,滤入装有一大块冰的潘趣杯。以现磨肉豆蔻粉装饰。在酒杯上方挤一下柠檬皮,以释放精油,然后丢弃不用。

*柠檬冰霜(约720毫升):360毫升柠檬汁;4个柠檬;1½茶杯砂糖。用柠檬皮和糖制作油糖剂(方法见29页)。将油糖剂和柠檬汁倒入小平底锅,中火加热,但不要煮沸。慢慢搅拌,直至糖融化。糖浆变稠后关火。用厨房用漏勺滤入瓶中。冰霜可以在冰箱中保存两至三周。

**肉豆蔻衣酊剂(约300毫升):135毫升Everclear;135毫升水;30克干燥、磨碎的肉豆蔻衣。待其浸渍三天,然后用厨房用漏勺滤入一个清洁容器中。加水。由于含有酒精,这款酊剂可以在室温下无限期保存

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