产品低酒精专题周动态

这些国内能买到的低酒精宠儿,在你的酒单里吗?

那些我们喜欢的低酒精产品——阿玛罗、味美思、利口酒,和无酒精风味饮料。

由鸡尾酒大师Giancarlo Mancino一手打造的意大利新经典系列又添新成员,这款开胃酒可以说是Mancino写给意大利酒吧文化的一封情书。它的酒标以Mancino本人收藏的古董阿玛罗和奎宁酒为灵感,是对昔日酒饮文化的完美致敬:如果不是因为酒标上的“2015年于意大利研发”的字样,你肯定会觉得自己刚刚把法拉利250 GT停在阿玛菲海岸边,为女伴打开车门,然后把钥匙扔给你的圣卡特纳男仆。它选用印度当药、当归、苦艾、苦橙皮、甜橙皮、卡藜皮、龙胆根和大黄为原料,捣压后在甜菜蒸馏液中浸渍一个月,然后加糖、稀释和过滤。 闻香时,浓郁的橙子香气扑鼻而来,接着是香草和绿色植物的清新气息,入口有一股幽淡的苦味。 它的口感远没有金巴利那么强劲和木头味明显——樱桃和浆果特质更突出——因此,这款14度的瑞诺曼特开胃酒可以给鸡尾酒带来更柔和的苦味。酒精度14。Dan Bignold


150多年来一直被公认为意大利最具标志性的烈酒之一,由世界各地搜集来的40种异域植物提炼而成的琥珀色的利口酒被装在神秘感十足的宝石绿色药瓶形酒樽里。由炼丹术为灵感的配方及酒瓶设计可追溯到1885年。坊间的阿玛罗种类繁多,口感有偏甜、有略苦、有重辛香;而蒙特内罗的味道接受度颇高,满足众人的味蕾。蒙特内罗的秘方中,只公开了以下几种材料:多种艾蒿、马郁兰、牛至、芫荽籽、甜桔、苦橙、小型干橙、豆蔻、肉桂、丁香。其余材料则是商业机密,无从得知。这40种植物经过沸煮、浸渍并蒸馏提炼,萃取成12种精华,再混合成六种个性分明的芳香:草木苦、花辛香、烘焙甜、醋清新、果香蜜及温暖热带风味。而讲这六种味道融会贯通的则是第七味“il premio”——它由五种植物经微量蒸馏提炼而成的,因其味道浓烈,在每一瓶蒙特内罗里只会加入一滴。这般顺口、个性八面玲珑的利口酒,独无仅有。蒙特内罗的传统秘方与酿酒手法,确实经得起时间的考验。酒精度23。Elysia Bagley


曼奇诺樱花味美思原本是为东京文华东方酒店定制的特别版,以此向每年都会吸引大量游客前往欣赏的日本樱花季致敬。在使用特雷比奥诺白葡萄酒为基酒的曼奇诺白味美斯中加入紫罗兰花瓣和樱花,为这款限量版带来优雅的玫瑰色光泽。饮用时,樱桃和花朵的香气钻入鼻腔,在味蕾绽放,并带来樱桃杏仁糕甜点般的润滑口感。酒精度16。 Holly Graham

这款菲奈特的缔造者是Raphael Holzer和 Neville Kotewall——这对朋友在香港相识—— 在一定程度上解释了为什么布鲁塞尔那帮爱管闲事的官僚无法定义这一品类。首先它是黄色的,一 点都不像菲奈特布兰卡阴郁的黑色。它也没有布兰卡薄荷和薄荷醇般的清新感。一开始香气不稳定,随后查特酒和艾蒿酒那熟悉的药草-花香气息慢慢浮现,夹杂着苦橙、龙胆根和杜松子气息。入口后,甜味与苦洋甘菊味互相平衡,杜松子味更浓,余味辛辣,有烘焙香料味(其实生产商在配方中列出了山金车、鸢尾根和薰衣草)。烈酒作家Camper English曾尝试把菲奈特定义为以芦荟、藏红花、金鸡纳、龙胆根、茴芹、当归和薄荷为基本原料的烈酒,有时还会加入白蕈(日本落叶松苦树皮上生长的一种蘑菇)。但这些仅仅源自已知的配方。无论真相是什么(或者找不出真相),这款猎人都渊源颇深:二战期间,Fernet Stock酒厂搬到了奥地利,Holzer的曾祖父Oskar Holzer曾为之工作。他的儿子Guido继承了先辈的衣钵,成为了Stock的一名蒸馏师,后来在奥地利的瓦尔德布伦森林自己开办了一家酒 厂——猎人菲奈特就是在此酿造并采用当地采摘、冷浸的植物调味。 酒精度29。Dan Bignold

它是什么这款路萨朵新品让一个源自1930年代的家族秘方重现于世,即使你从未品尝过也会有一种似曾相识的感觉。这是因为它沿用了红色苦汁力娇酒配方中的七种草药——其中有大黄和苦橙——另外添加了苦艾草,因此余味更苦。它采用蒸馏法而非浸泡法酿制而成,酒精度较高(30度),是许多经典鸡尾酒白色版本的理想原料。无疑是酒吧的必备款。 酒精度30。Jonathan White

斯柏自称为“全球首个无酒精蒸馏烈酒品牌” ,品牌定位是“专为不喝酒的人打造的饮品”。事实证明,来自英国的创始人Ben Branson商业嗅觉相当敏锐!他去酒吧的时候发现,那些那些不喜欢喝酒(或可能需要开车)的成年人只能可怜巴巴地吸着橙汁或苏打水,于是他决定做点什么。他本人有酒饮品牌方面的经验(他曾为一家烈酒代理商工作),而他的家族世代经营农场有300年了,更巧的是,他偶然发现了《蒸馏的艺术》这本书,作者是16世纪英国一个名叫John French的内科医生,里面收录了很多不含酒精草本补药的配方。他用小型铜质蒸馏罐来蒸馏各种植物精华,经过无数实验,他最终研发出了两款配方:香料94和花园108。两者均为零卡路里,不添加任何糖、甜味剂和人工香料,可替代白色烈酒(比如金酒)调制混饮和鸡尾酒。香料94选用多香果、小豆蔻、橡木、柠檬、西柚和西印度苦香木等多种植物原料,它们共同营造出无比丰富的香料气息,以及柠檬冰冻果子露般的柑橘果香。入口后,肉桂和干干的橡木味依次浮现,最后是悠长且苦的苦香木余味,丁香和百香果味萦绕不绝。Holly Graham

安高天娜出品。在这款阿玛罗里,调酒师不仅可以找到自己钟爱的苦味,更能惊喜地发现那熟悉的苦味被阿玛罗的甜美带出了新的层次。嗅着富异国情调的香料和芳香草本,尝着加了蜂蜜的肉桂、丁香和少许可可,似乎下一秒你就会穿越到特立尼达和多巴哥共和国。 相信用来调制特立尼达酸酒、阿玛罗菲力普、甚至是加勒比风蛋酒应该都不错。不过,哪怕是简单地加上冰啜饮,也足以令人欣悦。酒精度35。 Elysia Bagley

以野樱桃产品著称的意大利品牌法布芮在1940年代首次推出了这款甜中带苦的利口酒,后来在1970年代停止生产。不过,随着意大利阿玛罗在全球刮起狂潮,法布芮响应手工调酒师们的需求,再度推出了玛蕾娜利口酒。它以著名的法布芮阿玛蕾娜野樱桃糖浆为基础原料,然后加入酒精,酒精度为21度,并用又苦又甜的青诺托柑橘调味。品上一口,先是甜甜的樱桃果味和樱桃核典型的杏仁味,但很快苦味占据了上风,余味悠长。酒精度21。Dan Bignold

托叔·阿玛罗配制酒由位于弗留利的托叔酿酒厂酿造。酿酒厂由同名的Bepi在1943年创办,而这款阿玛罗的配方在建厂前就已经存在。关于配方的最早记录出现在1918年,要将15种 药草、根以及香料(如枳壳、龙胆草、迷迭香、八角和当地产的一种苦蒿)在阿夸维特中浸渍,随后放入灰木桶中陈年,之后用高山水稀释到酒精度30度。它闻起来就像精酿可乐: 肉桂、香草和柑橘类水果皮;尝起来则像黑巧克力,余味是意式浓缩咖啡的苦。非常适合各种咖啡鸡尾酒。酒精度30。Jethro Kang

43经典原味利口酒是款全球范围内备受追捧的西班牙利口酒,它源自一个含不少于43种材料的古老配方。品牌新推出的这款43黑曜咖啡利口酒是向咖啡师致敬之作,将43经典利口酒和西班牙加纳利群岛咖啡结合。加纳利群岛出产的咖啡独特的巧克力和干果风味,混合于43经典利口酒的香草和柑橘风味中,令这款利口酒浓郁复杂。单独作为餐后酒饮用就相当出色,也能搭配阿玛罗调制鸡尾酒,更是制作意式浓缩马天尼的好选择。酒精度31。Ed Gu

这款桃红利口酒是法国知名餐前酒品牌利莱在过去五十年间推出的唯一一款新品,于2012年正式上市。它由多种波尔多特级园葡萄酒(赛美蓉、长相思和麝香葡萄)和水果利口酒混合而成,利口酒的原料包括西班牙甜橙和海地苦橙等等。随后酒液在橡木桶中陈酿一年,再加入奎宁和少许利莱红开胃酒,令最后的成品呈现出美妙的粉红色。红色莓果和矿物香气明显,令人联想起优质干型桃红香槟。口感清新甜美,有草莓、橙花和矿物风味。水果余味中带着少许辛辣。充分冰镇后纯饮或兑汤力水最佳。酒精度17。Stella Shu

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