配方

墨西哥灵药,由Elijah Holland和Zander Boshoff提供

45ml 芹菜特其拉*
30ml 啤酒艾草康普茶**
5ml 芹菜汁
5ml 柠檬汁
10ml 啤酒糖糖浆***
用于装饰的芹菜鱼子酱****
用于装饰的SCOBY橡皮糖*****

将原料加冰摇匀,滤入冰过并放有芹菜鱼子酱的酒杯。以SCOBY橡皮糖装饰。

*以芹菜浸渍的阿特兹特其拉: 1瓶 特其拉,4根 带叶芹菜。轻轻挤压芹菜和芹菜叶,放入特其拉瓶中。浸渍至少一到两天。

**啤酒艾草康普茶 150g SCOBY;2l 啤酒;2l 水;250g 野生艾草叶 ;粗糖或蜂蜜,用量为全部液体的3%。将水加热至80度,用一半艾草叶和糖泡茶。浸泡六小时后过滤,冷却至40度。将艾草茶、剩下的艾草叶和SCOBY一起放入玻璃罐。盖上粗棉布,用橡皮筋或绳子系紧。在凉爽避光的环境下储存发酵三至六周。

***啤酒糖糖浆 :500ml 啤酒;500ml 糖。将啤酒和糖一起在壶中煮沸,直至煮剩一半的量。冷却后倒入玻璃瓶中储存。

****芹菜鱼子酱 :1.5l 冰冻大豆油 ;2整株 芹菜,榨汁(约2100ml芹菜汁) ;10g 琼脂;2滴 芹菜苦精。将200毫升芹菜汁和50毫升水及琼脂一起放入壶中,煮沸后小火慢煮,直至琼脂完全溶化。关火,倒入碗中。一边搅拌一边倒入剩下的800毫升芹菜汁和芹菜苦精。冷却至50度,倒入塑料挤瓶。将冷冻大豆油倒进大碗,然后将芹菜汁一滴滴慢慢挤入油中(它会形成一个个 小球体)。芹菜汁全部挤完后,过滤并用冷油轻轻清洗,放入加了一滴芹菜苦精的200毫升芹菜汁中储存。

*****SCOBY橡皮糖:300-400g SCOBY;200g 细白砂糖。将SCOBY放入脱水机风干,直至它呈现出橡皮糖般的韧性和质地。切成长条或方块,在细白砂糖中滚一下即可。

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