Monkey Shoulder:
三只猴子调和纯麦威士忌
四位酒吧业的老兵的经验之谈。金琳翔撰文。
越来越频繁的调酒比赛和客座调酒活动，为调酒师们提供了不少出风头的机会。不过并非所有人都能在万众瞩目下功成名就——甚至有些调酒师还会遭遇差评。那么，调酒师要如何塑造正面的个人品牌？在今年新加坡鸡尾酒节期间，《饮迷》的主编Dan Bignold主持了一场研讨会，与四位资深行业人士分享心得。
正确认识自己
想要成为一个明星调酒师，没有几年的资历是很难的。新加坡Ce La Vi 的首席调酒师Din Hassan从1992年开始进入酒吧业，在过去25年中，经过他培训的调酒师不计其数。Din Hassan表示，一些新手调酒师很容易迷失自我，“他们不知道怎么去拒绝各种诱惑，也不知道怎么去完成工作。” 要先练好调酒的基本功，让自己成为一个可靠的团队成员，再去考虑自我发展。“没有人想成为以不靠谱著称的调酒师。”
了解自己的能力
有些调酒师堪比不知疲倦的工作机器。例如猴肩威士忌东南亚区品牌大使Jay Gray，去年飞机旅行次数达到63次。也有一些调酒师不喜欢忙乱的工作日程，Hendrick’s的品牌大使Tasha Lu在2016年只做了三场活动，“这样我可以集中精力，将每一场做到最好。”她表示，“太多的工作安排会分散我的注意力，工作质量也会受到影响。”Gray也认同这一观点，无论你自己觉得可以承担多少工作压力，但必要的时候需要取舍。这意味着当你忙不过来的时候，应该考虑婉拒一些比赛、客座调酒或酒宴的邀约。正如Bignold所说，并不是所有工作都应该成为耐力赛。
最重要的是开心
没有人能在吧台后工作到80岁。调酒师这个职业，就像很多其他职业一样，只是你的生活的一部分。新加坡酒吧Bar Stories的老板Dave Koh说，“这是你的生活，要学会生活。” 就像那些老生常谈一样，调酒师们也需要照顾好自己，培养一些业余爱好，保持身心健康。“想成为理想中完美的自己确实太难了。” Gray说，有时候遇事放轻松的态度，事实上有益无害。
