配方

沉睡的字典,由Osmund Bernard创作

来自我们有关发酵的一篇特稿文章。

这款以菠萝果皮为原料,加入苦精衬托的果香鸡尾酒是吉隆坡Kenshin联合创始人Osmund Bernard突发奇想的创意之作。他花了42天时间才把菠萝皮酿成美味菠萝酒,但你尝过之后就会知道如此漫长的等待是值得的。

120ml Kenshin自制菠萝酒*
20ml 金巴利
1ml 桃子苦精

把所有原料倒入冰镇过的葡萄酒杯端上桌。

*Kenshin自制菠萝酒:五只菠萝的果皮;5升过滤水;1千克糖(如果加的话);1汤匙干葡萄酒酵母;1吧勺酵母营养素。菠萝皮用水洗净。过滤水烧开,加入500克糖。冷却后添加酵母、酵母营养素和菠萝皮。倒入罐中,用一块细布把开口封住——不要让发酵罐一点不透气。把发酵罐放置在黑暗处,发酵21天,期间每天搅拌。21天后,加入500克糖,再发酵21天。42天以后,用粗布过滤菠萝酒,储存在瓶中。

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