用这款集齐所有景点节日元素、简单而易于改编的澄清牛奶潘趣，为岁末年初送上一份闪亮大礼。撰文：Elysia Bagley。
欢庆节日精神，通常都与举杯畅饮密不可分，而当我们追溯节日宴饮的历史时，很容易便能理解，为什么热红酒会成为冬日里必不可少的一款酒饮。它温暖、温情，往往还酒劲十足，里面的糖和香料则提醒着我们，无论是心灵和身体，都需要被节日的喜悦欢欣注入活力。此外，大批量制作热红酒很容易，成本也不高，所以它不仅被大多数人喜欢，更是许多人必不可少的跨年饮品。
进入12月，随便扔块石头或抛个雪球，都能砸中一个用招牌大肆宣传自家热红酒新品的酒吧。透过一个个窗口，准保能看到一群醉醺醺的家伙大呼小叫地干杯痛饮，当然，随之而来的是实打实的节日限定宿醉——因为我们都知道，热红酒通常是用便宜的葡萄酒或烈酒制成，必须要用大量的香料和甜味剂来掩饰品质上的缺陷。
事实上，酒吧热红酒走低端路线似乎难以避免，因为客人通常都期待只花一点小钱便得到一大杯酒饮，但你并不需要随大流——为什么不把热红酒玩出点高大上的新花样呢？我最喜欢的几种制作热红酒的方式都不走寻常路，却依然能够呈现经典怀旧、必不可少的节日风味。
让我来试举几例吧。庙前冰室的瓶装蜡封热红酒内格罗尼（干金酒、以曼奇诺红味美思制成的热红酒、金巴利），几乎每一个环节都堪称完美。而Chameleon的热红酒酷伯乐（柑曼怡浸泡紫苏蓝莓、热红酒浓缩液、柠檬汁）则充分呈现了这款酒饮果味十足、辛香可口的特质。在新天地安达仕酒店Bleu Bar举行的客座调酒活动中，Cristina Ng对她的获奖作品“纽约童话酸酒”进行了再度改编，用热红酒来制作这款鸡尾酒的点睛之笔：红酒泡。与此同时，尽管The Union Trading Company对蛋奶酒、本地托蒂、脂洗热奶油朗姆酒、无花果菲士和其他节日酒饮都做过创意十足的改编，他们为那些愿意为高品质买单的宾客准备的豪华版热红酒（西拉葡萄酒、人头马V.S.O.P、PX雪莉酒、柑橘和香料），却选择了忠于经典的传统路线。
但我本年度的新欢，却是这款热红酒牛奶潘趣。它的灵感源自America’s Test Kitchen的Dan Souza。1862年前后，传奇调酒师Jerry Thomas发明了一款名为红宝石潘趣（Ruby Punch）的鸡尾酒，它后来被鸡尾酒历史研究学者David Wondrich从文献中发掘出来并发扬光大。根据传统配方，Souza打造出了创新版的红茶波特牛奶潘趣，而他的配方又为进一步的创意改编奠定了坚实的基础——如果你对澄清牛奶潘趣这种鸡尾酒制作方法不陌生的话，那就更为轻而易举了。
你与你的客人能找到爱上这支创新鸡尾酒的许多理由。它很容易批量制作，成品可以保存几个月之久（尽管很可能在那之前就早已被喝光）。而且，对于那些冲着热红酒而来的客人们，当他们被奉上一杯澄清透明、色呈粉红的潘趣，却能在啜饮每一口丝滑柔顺的酒液时，体会到那些经典的热红酒风味在舌尖缓缓绽放，这种出乎意料足以引发一场热烈的讨论。
