暗藏玄机的SUZU BAR姐妹店、周末白天也能开喝的温馨小馆和自带魔幻感的十二星座主题酒吧。撰文：舒宓。
坐落于陕西北路和康定路交界处的陕康里俨然已经是沪上最热门的网红打卡地之一了！
看着穿梭于此的时髦男女，你可能想不到陕康里的前身居然是静江建材市场，而早在上世纪初，这一区域属于上海的公共租界，曾经是戈登路巡捕房所在地——当时为印度巡捕专门修建的锡克教堂仍然伫立在这里，只不过已经变成了居民楼。
而且，陕康里在某种程度上会让人联想起另一个网红打卡地：永康路。同样的街区感、同样是在周遭的市井气息中以反差感十足的时髦气质惊艳——但早年经过整顿后的永康路已经成为咖啡一条街，而并无扰民之忧的陕康里在夜晚同样精彩。
KAISHA
华山路上的SUZU BAR是上海代表性的纯正日式酒吧之一，而此次他们在陕康里开出的姐妹店KAISHA则主打餐酒搭配，呈现出更为多样化的面貌。在日语中，KAISHA意为“公司“，而SUZU团队打造的这家新“公司”则是“东西合营”，因为它分为两个不同的区域——The West和Higashi（在日语中是“东”的意思）。
“The West是带一点复古的美式风格，Higashi是非常传统的京都风格。”主理人Jessie（顾文）说。那么，为什么会选址于陕康里呢？“我们本来就决定新店还是在比较市中心的位置，想选的位置主要在静安、黄浦、徐汇一带，恰巧遇到陕康里的位置，就立刻敲定了。”她解释道。
著名日本设计师轟貴弘（Speak Low和Sober Company的室内设计都出自他手）为KAISHA打造了两处风格迥异的空间。入门即可见的The West简洁大气，不同的材质与线条在各个区域碰撞、交融，氛围闲适轻松。这里主打精致日式意餐搭配鸡尾酒的概念：客人可以点用每日限量供应的八道菜季节套餐（¥680/位，需提前预约）加八款配餐鸡尾酒（¥300/位），也可以从单点像松露白酱焗通心粉（¥88）和巴斯克蛋糕（¥58）这样的酒吧小食，再从常规酒单选择自己喜欢的鸡尾酒。
The West吧台由篠田知宏主理——相信不少人都曾经在SUZU BAR喝到过他调的酒。身为上海目前为数不多的雪莉酒斟酒师资格持有者之一，篠田一直把雪莉酒作为自己创作鸡尾酒时的秘密武器。所以，来到The West自然不能错过他的雪莉鸡尾酒！推荐酒单上一款名为Mojito Espanol（¥92）的创意鸡尾酒：菲诺雪莉酒代替经典莫吉多里的朗姆酒成为基酒，再加入罗勒和龙舌兰糖浆，甜度更低、口感更丰富。
与流露着美式休闲感的The West相比，Higashi则是非常私密的一处空间。如果没有服务生带领，你可能整晚都找不到它的秘密入口（为了不破坏那份惊喜，我们在这里就不剧透入口在哪了）。而且，它是完全的预约制：没有提前一天订位的客人必须先在The West等候，什么时候能轮到自己要看当晚Higashi的客流量。进入Higashi之后，服务生也会提醒你出入酒吧有专门的动线。所有这一切，都是为了给客人提供一个不受打扰的饮酒环境。
在Higashi，鸡尾酒是当仁不让的主角。主理调酒师豊留直樹拥有十三年的银座酒吧工作经验，其中六年是在日本调酒界大神级人物上田和男开的Tender酒吧里度过的。这里的酒单由八款创意鸡尾酒和大量经典鸡尾酒组成，另外还有一份特别的配餐鸡尾酒单——但跟The West不同的是，这份酒单搭配的都是日式高汤啫喱冻和和果子这样几口就能吃完的日式小食（搭配小食需另加¥38/份）。
鲜味爱好者可以试试Mellow Wind（¥158）：莫斯卡托雪莉酒和日式出汁的组合营造出鲜甜中带着一丝烟熏味的口感，搭配小食是日本传统素面。饮用时，你可以把素面放入酒里，让每一根爽滑素面都饱蘸鲜甜的酒液，然后一起送入口中，细细品味餐酒搭配带来的丰富质感和风味。
Jessie表示，KAISHA所针对的客户群要远远大于SUZU BAR。“KAISHA是一间餐酒结合的酒吧。它既可以是一间酒吧也可以是一间餐厅，希望可以吸引到更多既对鸡尾酒感兴趣，又对日式意餐感兴趣、能接受新的餐酒搭配的客人。”
KAISHA
📍上海市静安区康定路358号3号楼107单元，021-62730323
A DASH
严格来说，A DASH已经不能算一家新店了，因为它早在去年底就已经低调开门迎客，但后来也经历了大的调整，包括2月来了一次重新装修，而一直调试中的酒单也在最近敲定——这家温馨小酒吧终于以它理想中的面目示人了。
A DASH主理人Allen（彭章俊）是上海调酒圈的熟面孔，曾先后在Lounge 18、The Nest和44KW等酒吧夜场工作过，而这次并不是他第一次开店。“我在2017年就跟朋友一起在人民广场附近开过一家酒吧，以为地理位置很好，但其实并不是想的那个样子，”他透露说，“房租太高是一方面，其次就是人流太大的地方不一定适合做酒吧生意。流动的客群就是流动的生意，不长久并不好做。”结果，那家酒吧只持续了10个月就结束营业了。
但是，从这次失败的开店经历中，Allen也积累了不少经验：“同类型的生意必须要集中才好做，存活的机率也会比较大一些，所以要找到合适的位置。合伙人至关重要，一定要志同道合，缺一不可。勉强的开店只会越陷越深，思路一定要清楚，定位一定要明确。”
因此，这次选择陕康里开店是他深思熟虑后的结果。“当时找到店铺的时候，觉得面积大小正好合适，租金也在承受范围。园区餐饮集中，开一个纯酒吧应该不会太难做。当时也没想到这边从开业到现在一直很热闹，整体觉得还是很庆幸的。”他说。
A DASH这个名字是维吾尔语“阿达西”的谐音，意为“哥儿们、兄弟”。Allen表示，酒吧的合伙人都是一帮认识很多年的好哥们，所以就取了这个名字，寓意是跟兄弟一起合力战斗。而他也希望进店的客人能够像朋友一样，不拘谨，尽情享受音乐和美酒。
的确，亲切自在是A DASH给人的第一印象。工业风的灰色水泥墙面搭配圆弧门洞设计，吧台和桌椅的风格都非常简洁，只有靠近入口的墙面上色彩缤纷的波浪状艺术装饰透露出一丝华丽感。有趣的是，之所以做这个装饰，是因为装修时墙被打破了，不得已而为之，没想到居然起到了意想不到的效果。
这里的鸡尾酒同样走亲民路线：无论是原创还是经典，价格都在78元到88元之间。原创鸡尾酒融入了大量中国和亚洲元素，比如极具泰国风情的Pandan Cooler（¥78）：基酒是以斑斓叶浸泡的伏特加，接骨木花利口酒和柠檬利口酒增添了更多花果香，新鲜柠檬汁和黄瓜汁带来清爽口感，新鲜罗勒叶则进一步加强了热带感。
2月重新装修时，A DASH改造的重点之一就是通过大开窗的设计打通室内与室外区域，让客人可以坐在窗边小酌。每个周末和法定节假日，A DASH在下午2点就开门营业并供应特价鸡尾酒。客人可以坐在户外，一边啜饮鸡尾酒一边欣赏陕康里的人来人往。另外，室内还特别设计了一个DJ台，供Allen和来玩的DJ朋友技痒时上去打碟。在这里，一切都毫不刻意，一切都出自真诚。
A DASH
📍上海静安区康定路358号1号楼105室，18616145467
ZODIAC
ZODIAC，黄道十二宫。可以预见，这家由沪上调酒界明星Geo Valdivieso担任概念研发和顾问的新店必然以十二星座为主题，但真正的看点则在于——如何体现这个所有人都耳熟能详的主题？
ZODIAC交出了一份充满惊喜的答卷。
在独立创意公司The Orangeblowfish和hcreates室内设计工作室的联手打造之下（Geo主理的另一家酒吧The Broken Dagger的品牌形象设计和室内装修同样要归功于它们），ZODIAC为我们呈现了一处散发着魔幻气息的空间。
因为面积不大，酒吧格局显得非常紧凑，但镜面的运用营造出纵深感，带来有趣的视觉错觉。红色墙面上满当当地挂着12幅看似古典的十二星座主题装饰画，但定睛一看，画中的古典人物都置身于现代背景之下或带有现代元素，比如白羊座女郎身穿印有白羊座字样的卫衣坐在汽车上吸烟、半人半马的射手座手举摇酒壶……感兴趣的你不妨找一找自己的星座在哪里。吧台后的电子屏更是吸睛神器：12幅十二星座主题装饰画里的主角会在这块电子屏上动起来，非常有趣。
“ZODIAC的视觉艺术结合了文艺复兴风格和现代都市风格，各种隐藏元素带来有趣的体验。这样的设计能够让我们的客人拍出更吸引眼球的照片和视频，发布在社交媒体上。”Geo解释道。
这里的十二星座鸡尾酒也同样吸引眼球。每一款星座鸡尾酒都有专属的酒杯——金牛座是牛角、双鱼座是带波纹装饰的瓷碗——非常应景。正当时的巨蟹座鸡尾酒（¥110）装在金色菠萝杯里，原料包括黑麦威士忌、波本威士忌、丁香肉桂、可可啤酒和柠檬汁。
除了十二星座鸡尾酒，酒单上还有一款名为PLACEBO（安慰剂）的鸡尾酒——因为对相信星座的人来说，占星的确有安慰剂的效果。点了这款鸡尾酒的客人将去到吧台后面的DIY区，在调酒师的引导下选择自己喜欢的原料并亲手调制出一杯独家专属鸡尾酒。
ZODIAC
📍陕西北路808号，15618724229
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