这个三月，你必须知道的七款新品

饮迷的新品专栏又回来啦——每月更新一次，记得关注哦。Dan Bignold撰文。

非常遗憾的是，皮尔斯创始人Pearse Lyons博士3月初刚刚过世，然而这并不意味着这个都柏林威士忌品牌的终结。一切还要从1977年说起：那一年，Lyons博士从爱尔兰移民到美国，并在日后创办了全球最大的动物保健品公司之一，但到了1990年代，他开始对啤酒酿造和烈酒蒸馏产生了兴趣。于是，他在美国肯塔基州列克星敦建了一家酒厂（产品包括Town Branch波本威士忌和黑麦威士忌，以及肯塔基艾尔）。不过，Lyons又把目光投向了故乡，买下了都柏林自由区的圣詹姆斯教堂—— Lyons博士的很多祖辈都安葬在这家教堂的墓地里——用来建他的新酒厂。目前酒厂共推出了四款爱尔兰威士忌，这款酿酒师之选（由7种酒龄在3到9年不等的谷物和麦芽威士忌调和而成，一小部分用雪莉桶陈年）便是其中之一。它呈淡金色，闻上去有雪松、香蕉、牛奶巧克力和桃子香气。香蕉和巧克力风味贯穿始终，酒体介于中等和轻盈之间，余味温暖且干。这种特质让它成为调酒的出色原料——比如酸酒或搭配口感清新的水果，和香料也很搭。酒精度42。

Foursquare原本是巴巴多斯的一家朗姆酒调和商，后来开始自己酿造朗姆酒。过去十年间，它凭借非凡品质和蒸馏大师Richard Seale的坦率作风打响了名气（后者是负责酒厂运营的Seal家族的第五代传人）。Seale是传统朗姆酒酿造（罐式蒸馏）的支持者，对现代技术并不垂青（多重塔式蒸馏），不过他的酒厂的确拥有一座蒸馏塔——虽然是座科菲蒸馏器。Seale特意解释说，不同的蒸馏塔生产出来的蒸馏液是不一样的。他还力挺颇具争议的Luca Gargano朗姆酒分类法，亦即依据蒸馏方法来划分朗姆酒。现在，朗姆66首次进入了中国市场，包括这款六年陈和一款12年陈。六年陈以糖蜜为原料，由蒸馏罐和科菲蒸馏器的蒸馏液调和而成，在小型波本桶中陈年。它闻上去有浓烈的香草和忍冬花香气，夹杂着酯类般的芒果和菠萝皮气息，虽经过陈年，但入口仍然相当辛辣，具有强劲、醇厚的朗姆酒特质，余味是柠檬和茶包。酒精度40。

由鸡尾酒大师Giancarlo Mancino一手打造的意大利新经典系列又添新成员，这款开胃酒可以说是Mancino写给意大利酒吧文化的一封情书。它的酒标以Mancino本人收藏的古董阿玛罗和奎宁酒为灵感，是对昔日酒饮文化的完美致敬：如果不是因为酒标上的“2015年于意大利研发”的字样，你肯定会觉得自己刚刚把法拉利250 GT停在阿玛菲海岸边，为女伴打开车门，然后把钥匙扔给你的圣卡特纳男仆。它选用印度当药、当归、苦艾、苦橙皮、甜橙皮、卡藜皮、龙胆根和大黄为原料，捣压后在甜菜蒸馏液中浸渍一个月，然后加糖、稀释和过滤。闻香时，浓郁的橙子香气扑鼻而来，接着是香草和绿色植物的清新气息，入口有一股幽淡的苦味。它的口感远没有金巴利那么强劲和木头味明显——樱桃和浆果特质更突出——因此，这款14度的瑞诺曼特开胃酒可以给鸡尾酒带来更柔和的苦味。

既然路萨朵都开始生产伦敦干金酒了（以路萨多在20世纪早期的明星产品ginepro di Dalmazia为原型），那么它或许已经注定了会和他们著名的酸樱桃汁合二为一。虽然外观深沉、粘稠——就像电影中的人造血浆，足以在万圣节以假乱真——但闻上去经典金酒植物的气息清晰可辨：杜松子、芫荽、肉桂（它还用到了鸢尾、当归、莎草、甘草、小豆蔻和苦橙），樱桃的核果味和丰富果味奠定了甜味基调。它的味道太好喝了！酒体饱满，不像（美式）黑刺李金酒那么甜腻，水果和丁香、生姜的香料气息共同营造出了平衡、略酸的口感特质。它适合搭配柑橘果味汤力水，用来做三叶草俱乐部或马提内改编版也很棒。酒精度37.5。

这款单品来自独立装瓶商黑蛇的单一原桶麦芽威士忌系列，该系列以神秘的艾雷岛酒厂为主角，每款单品应该都来自不同的酒厂。它是一款10年陈（2006年12月蒸馏），在雪莉桶中过桶。黑蛇老板Robin Tucek始终坚持严苛的装瓶原则：绝不冷凝过滤，也绝不添加焦糖。事实上，威士忌连带桶底的少量木炭沉淀物一同被装进了瓶中。这款威士忌散发着重泥煤、篝火、咸味、腌肉和烟熏、油脂、木炭气息。入口后风味变淡，前味像是果脯——想想咸无花果干——最后是花生酱和芝麻酱……以及更多咸味。它可以搭配波本，调出复杂而美妙的威士忌酸酒，但也可以用来制作泥煤味更浓的盘尼西林，只需最后撒上少许即可——当然加一点水纯饮也不错。酒精度57.9。

这款适合调酒的新生代白酒由泸州老窖在2017年推出，目的是激发调酒师对中国本土烈酒产品的热情。当然它并没有彻底抛弃白酒的内在灵魂：酒曲味十分明显，伴随着成熟香蕉和湿草垛的浓烈气味，还能闻到一丝青苹果的清新感，最后是甜香草和糖果气息。入口偏干，有各种香料味：八角、甘草和辛辣的粉红胡椒。可以考虑用它调制充满热带风情的提基鸡尾酒：飓风、僵尸或者木瓜青芒果潘趣。酒精度40。