陈伯康是上海Bar Rouge的酒吧经理，但他和外滩的缘分早于几年前就开始了。他有着丰富的经历和老道的处世哲学，令人难以相信他只有24岁。Chad Ingraham摄影。
我最早是在上海四季酒店宴会厅工作，在那里我学到了组织、纪律和服从性，后来我转到了酒店37楼的爵士37酒吧，这是我第一份调酒的工作，做了一年多，但我觉得酒店内酒吧的条条框框太死，就辞职去保险库酒廊工作了。
保险库的环境完全不一样，更专业，能让我自由发展，而且也有很好的同事。2006年我和酒吧经理Seven一起去了新西兰参加42 Below世界杯鸡尾酒大赛总决赛。决赛共有42个调酒师，来自世界各地，其中许多甚至都不知道中国有调酒师，这使我第一次意识到中国调酒界在国际的地位。
我不相信天才，我相信勤奋，以勤补拙，什么不好练什么。经常有人问我英文为什么这么好，其实我只有中专文凭，刚进酒店工作时英文很差，但我敢于多说，而且常看带中英文字幕的DVD，水平就慢慢提高了。
上海调酒师的水平在不断提高，但有时他们把自己看得太高了。有时我去别的酒吧看到调酒师做得不对，我会向他们指出来，但他们会很不屑地说：“你懂什么？”要记住，谦虚很重要。
2007年我和Seven相继离开了保险库，一起开了一家酒吧顾问公司，但因为经营不顺而结束了。我干脆给自己放假，也没出去旅游，就呆在上海，基本处于半休息状态。
我喜欢动小脑筋，这或许可以说是一个缺点吧。如果可以抄近路，为什么不抄？反正结果是一样的。对我来说，过程不重要，结果最重要。
去年我在朋友的邀请下加入了新开业的Mr & Mrs Bund，担任吧台主管，它是一家餐厅，但里面有吧台，以古典鸡尾酒为主。其实我更喜欢新一点的鸡尾酒，古典酒偏烈，不太适合年轻人。而且，我更喜欢纯粹酒吧的气氛，于是今年5月我转到了同一集团的Bar Rouge工作。
我喜欢创作鸡尾酒，做酒的时候突然灵光一闪，把不同的成分混在一起就做出一杯新鸡尾酒了。但我人有点懒，配方都记在脑子里，不会写下来。
我现在很开心，虽然工作很忙。Bar Rouge一共有两个吧台，室内一个，阳台上一个，此外还有一个Back Bar，我要负责它们的运营。人最多的时候，我从室内吧台走到室外吧台用了五分钟。我们最受欢迎的鸡尾酒是莫吉多，周末时一个晚上能卖出500到600杯。
我曾经拥有三辆摩托车，还参加过专业赛车比赛，四年一共花费了二十多万，但后来觉得太危险，就在09年底把三辆车全卖了。我是上海人，以后总要结婚买房子的。现在的我比较宅，喜欢在家里看DVD、玩游戏机和上网。
我有句口头禅：“人没有追求，怎么会进步？”有人说男人发奋图强是因为责任，我说不是，是因为欲望。欲望驱使人不断进步。我目前的欲望？那就是买辆汽车。
我的优点是稳得住，虽然我年纪小。我是练出来了，刚工作时我很暴躁，但做餐饮经历得很多，也就不会发火了。
Bar Rouge，上海中山东一路18号7楼，021 6339 1199 。
本文刊登于《饮迷》第9期。
