一直在上海酒吧行业默默耕耘的黄晓明，并不为很多人所熟悉，五年来他几乎未亮相比赛，在此，他解释了原因。蒋芳芳采访。
来到Arcade之前，我曾在Tara工作，那是获得我人生第一份工作的地方。两家酒吧先后开在同一个地点，而我在这里一晃呆了七年。期间，我也想过离开，选择一份待遇、报酬更优厚的工作。但是，说真的，这里对我来说像家一样，我和我的老板、客人都有着难以割舍的感情——总之，要放下很难。
Tara被Arcade替代了的时候，我颇不适应。美式风格对我来说已经深根蒂固，要换成日式风格不那么容易。好在最后我还是克服了自己，虽然花了些功夫。现在，我并不太在意风格。调好喝的酒，关照好客人才是调酒的关键，也是我的关注点。
进入这个行业前，我并没有想过我要当一名调酒师。高中一毕业我就去服兵役了。在靠近温州的一个名为洞头岛的地方驻守了两年。那是全封闭式的环境，和外界不常接触，性格似乎也在那个时候内向起来。话说得越来越少。但参军不无益处：我在学校时候非常淘气，经常惹麻烦。在部队的训练生活教会了我控制自己，也消磨掉身上不少的坏毛病。我常常想如果没有参军，我现在会变成什么样。
但是，和许多退伍军人一样，转业后我也经历过一段择业迷茫期。可以做的工作不多。我考虑过收入问题，但是后来我意识到这不是最主要的问题，从事一份有趣的工作才是我想要的。Tara是朋友介绍的，但起初我的工作只是为客人开门。不过也是从这里开始，我找到了我的职业方向——我对调酒开始着迷了。
在我的调酒之路上，有几位调酒师对我影响很深。首先是教习我调酒的第一人，奥地利调酒师Marcus。他为我树立了一个很好的榜样。后来，Lee让我领教了完全不同的一种调酒风格的魅力。不过，不得不提的是Arcade的Jake Prain，他不但是个很好的老师，更信任我，并让我学习打理吧台。在他的管理下，我感觉这是我无论在技术还是在自信方面提高最快的一个阶段。
五年前，参加了一场百加得的调酒比赛。因为表现不佳，连初赛都没有过。信心有些受挫。后来也没有再参加比赛。我并不害怕比赛，只是需要时间来完善自己。但是，现在的我已经准备就绪，我学会了该如何面对失败。我想参加百加得的下一场比赛。这一回，带着实力回归赛场——在哪里跌倒就在哪里爬起。
未来我还是想开一家经典鸡尾酒吧，但不一定开在上海。这里竞争太激烈，新开的酒吧像雨后春笋。二三线城市可能是我的选择，比如江浙附近的城市。这些地方在等待优秀酒吧和创新理念的入驻。
去年十月我结婚了，有了自己的家。现在，我感觉生活和工作之间有了平衡，只是和妻子碰面的时间太少。不过她很支持我的工作，这对我而言很重要。我也会尽量少参加一些社交活动来争取和她一起的时间。家人永远第一。
本文刊登于《饮迷》第26期。
