“离开中国后，我也非常想继续向全世界介绍中国鸡尾酒行业和它的各种创新。”撰文：舒宓
相信我们的很多读者都认识Chris Lowder：身为璞福酒业（Proof & Company）中国区总经理，他经常出现在国内不同城市的各种行业活动上——大师班、鸡尾酒比赛、客座调酒……只要见过他的人，很难不被他的专注和热情所感染。
2017年，Chris从首尔四季酒店的Charles H酒吧离开，和他的妻子Micaela Piccolo（前费朗酒庄亚太区品牌大使、现为女性身心健康生活方式平台Wanderlette创始人）一起搬到上海，为璞福酒业开拓大陆市场。五年来，他见证了中国酒吧行业的迅猛发展，并且积极在国际行业平台上为中国同行们发声。
近日，我们得知Chris将于7月30日卸任璞福酒业中国区总经理一职，和Micaela一起返回美国。怀着不舍与祝愿，我们采访了Chris——来听一听他对过去五年的回顾和对未来的展望吧！
Chris Lowder独家专访
是什么契机促使你决定返回美国？
当初我和Micaela为了筹备中的首尔四季酒店搬到韩国的时候，我们完全不知道前面有怎样的冒险在等着我们。六年匆匆而过，我们见证了中国酒吧行业不可思议的发展和转型。能够成为这股发展浪潮的一部分是一种幸运。与此同时，从2017年卖出第一批酒，到如今成为我们大多数合作品牌最大的亚洲市场，璞福酒业也已发展壮大——我很高兴能参与其中。这段经历足以改变我的人生。
璞福酒业处在一个非常健康和稳定的发展轨道上，而我觉得是时候把接力棒交给下一棒了。我们公司有很棒的管理团队，包括Zhada Zou、Victor Zhang、Fanfan He和Jess Lai等等。他（她）在中国烈酒行业将大有可为，而作为社群负责人，他（她）们将推动璞福酒业朝着光明的未来前进。
从很多角度来看，如今的中国鸡尾酒行业可以说是世界上最先进的。从技术、业态多元化和概念创新来看都是如此。我还相信，它如今的平均鸡尾酒品质比世界上几乎其他任何国家都要好。这意味着中国是自成一派的。没有人能够预计接下来会发生什么，所以我们每一天都在书写中国烈酒行业的未来。因此，是时候让这个团队书写自己的未来、决定他们想把社群带向何方了。
回到美国后，你会休息一段时间，还是有了新的职业规划？
我和Micaela回国后会跟久违的家人团聚。我们想重新适应美国的生活。Micaela会继续运营Wanderlette，而我会在今年晚些时候决定接下来做什么。
你是在2017年搬到中国的。中国酒吧行业有了怎样的转变？
其实很有意思——2017年我们刚搬到中国的时候，我非常兴奋能够跟这里的调酒师社群分享我在纽约的工作经历（注：Chris曾任纽约Nomad酒吧经理），帮助行业进步；现在到了2021年，我觉得其他国家也可以从中国酒吧行业身上学到很多。想想就令人兴奋。
过去五年里，中国鸡尾酒行业经历了无数创新。鸡尾酒外卖。鸡尾酒售卖机。商场里的调酒机器人 。星巴克的鸡尾酒。电影院里的鸡尾酒。像普拉达和路易威登这样的奢侈品商店里的鸡尾酒。迪斯尼的鸡尾酒。各种手机应用。酒吧AR装饰。这样的创新还有很多。实际上，中国鸡尾酒行业的每一个领域都在创新，从产品供应、电商和市场推广到酒吧设计和调酒。没有人可以猜到它五年后会是什么样；它自成一派。
离开中国后，我也非常想继续向全世界介绍中国鸡尾酒行业和它的各种创新。作为一个西方人，我很遗憾地看到，国外很少有人了解中国的发展现状是多么令人兴奋。这里的一些新观念新做法可能会给全世界的酒吧带去灵感。我期待能够成为中国鸡尾酒行业的一名代言人，把中国的行业现状介绍给全世界。推动全球调酒师社区信息分享对我来说很重要。
在璞福酒业工作的这几年，最让你自豪的成绩是什么？
2017年璞福酒业刚进入中国的时候跟现在完全不一样。那时，整个公司只有我和Ethan Liu，而我们甚至不知道我们的模式能不能成功——提供免费培训、免费咨询、尽自己所能为其他业内人士提供支持。这实际上就是整个商业模式。现在，我们的大中华区共有30名员工，分布在5个办公室，而且我们通过线上和线下渠道在中国每个城市供应烈酒。这是一段不可思议的历程！
做为一名领导者，我很开心能够看到我们的团队成员在生活和事业上的成长。看到Ethan Liu和Rio Liu在饮迷酒吧行业颁奖盛典上获得同行的肯定 ，我感到非常自豪。我们公司的创意方向从由上往下变成了由下往上——这也让我特别自豪。以前璞福开会时，我会站在白板前面，向我们的团队讲解下一个季度的战略是怎样的。但是现在，我们团队里的年轻人会直接告诉我，他们在社交媒体、时尚和鸡尾酒联名方面有着怎样的想法，而这些想法是我自己永远都不会想到的。作为一名领导者，你的意义正在于此。我坚信你应该招聘那些充满热情的年轻人，然后给他们充分的自由去发挥自己的才能。看到我们的团队不断壮大并且实力越来越强——这是我人生最精彩的部分之一。
我还必须说，我们团队在2020年的努力付出也是我职业生涯中的亮点之一。去年3月，他们建议在新加坡组织几场活动，为武汉抗疫物资筹款。我们不是一家大公司，但我们团队做了自己能做的一切。这样的团体价值观让我很感动。我不会忘记我们团队在疫情中的努力。我们每六个月会花两三天在一起讨论库存量、现金流以及如何保持业务稳定。我刚收到IWSR（国际葡萄酒及烈酒研究所）发布的2020年数据，中国朗姆酒市场总量下降了5.4%。然而在这一期间，蔗园朗姆酒和外交官朗姆酒的销量在中国分别增长了62.9%和83.1%。面对这样的成绩，我怎么能不自豪呢？
回国之后，你会最想念中国的什么？
这里的人！我和Micaela在这里交到了能够维系一生的好友。但是别担心，我们不会想念中国太久——我觉得我们肯定会在短期内回来探访大家的。
